2026年，百胜中国还要开出更多新店。“我们有信心，2026年门店数量将超过2万家。”在2025年财报电话会上，百胜中国首席执行官屈翠容说道。

为实现这一目标，百胜中国今年需要净增近2000家门店，平均下来，每天至少有5家新店开业。

财报显示，2025年百胜中国总收入达117.97亿美元，同比增长4%；经营利润同比增长11%至13亿美元，其中，第四季度增长势头最猛，经营利润同比大幅增长25%至1.87亿美元。

对于连锁餐企来说，同店数据是衡量经营质量最重要的指标之一。截至去年12月31日，百胜中国同店销售额同比增长1%，其中第四季度增长3%，为连续第三个季度实现增长。

在存量门店持续回暖的同时，包含新店贡献的全年系统销售额也实现了4%的增长，其利润率、经营利润增长率等多个数据也有不同程度的提高。这意味着，百胜中国不仅在持续开拓新市场，其基本盘也日益稳固。

分品牌看，肯德基和必胜客的“一稳一快”，为百胜中国的优绩提供了基础。

肯德基在2025年全年净新增门店1349家，总规模接近13000家；全年系统销售额、同店销售额分别同比增长5%和1%，营业利润则增长8%至12.9亿美元。

增长动力主要来自于两方面，一是肯德基及其子品牌均通过新品拉动销售增长；二是肯悦咖啡和KPRO的规模在2025年实现快速增长，门店数分别突破2200家和200家。

此外，百胜中国首席财务官丁晓指出，肯德基的人均消费整体保持平稳，即便小额订单的增长被配送销售占比的提高所抵消，但后者通常具有相对较高的客单价。

再看必胜客，2025年，该品牌的脚步走得比以往快得多，全年进入超过200个新城市，门店总数达4168家，其中，去年新增门店数444家，创下历史新高。

此外，其经营利润率提升至7.9%，为2016年上市以来最高水平。系统销售额、同店销售额则分别同比增长4%和1%，与肯德基增速接近。

客单价方面，“必胜客的客单价为69元人民币，同比下降11%，这反映了我们的大众市场策略。”丁晓说道。这或与必胜客大力发展WOW店模式相关，去年进入的新城市中，约一半采用了该店型。

丁晓进一步说明，“WOW模式凭借更低的投资门槛、精简的运营和简化的菜单，使我们得以渗透以往未能覆盖的市场，尤其是在低线城市。”

此外，百胜中国旗下咖啡连锁品牌Lavazza也在2025年取得了一定的成绩。数据显示，Lavazza去年总门店数达到146家，净新增34家，其中包括了香港的首家门店。丁晓透露，Lavazza的同店销售额增长在2025年转正，其新推出的轻资产模式投资额约50万元人民币，仅为旧模式的一半。

财报显示，2025年，其外卖销售额同比增长25%，占公司餐厅收入的比例从去年的39%涨至48%。

其中，两大品牌外卖业务均撑起近半营收。肯德基外卖销售额同比增长26%，约占肯德基公司餐厅收入的48%；必胜客外卖销售额同比增长22%，约占必胜客公司餐厅收入的47%。

“从长期来看，我们认为当前整个外卖平台的补贴竞争，对规模较大的商家来说是有利的。”丁晓表示。“正如百胜中国在前几个季度所展示的那样，利润率得到了保障，甚至还实现了小幅度的提升。”

过去一年，除了在“外卖大战”期间抓住流量红利外，百胜中国也在主动与第三方平台合作，探索外卖增量空间。

去年11月，肯德基与美团“拼好饭”在四川、重庆、宁波、绍兴等地推出区域限定产品“中国锅盔堡”与“黄焖鸡米饭套餐”，定价分别为10.9元与14.9元。对于肯德基来说，这一合作不仅借助拼好饭去接触外卖平台的下沉需求，也能用更少的成本去测试本土化新品。

不过，即便外卖收入已接近百胜中国整体餐厅收入的半数，堂食依旧是不可替代的核心业务。据介绍，目前肯德基的堂食占比约30%，必胜客则为45%左右，特别是在低线城市，堂食占比在一定程度上会略高一些。

在外卖持续扩容的同时，百胜中国也在积极拓展各种业态来平衡销售增长，“车速取2.0”（Carside Pickup）便是重点布局方向之一。“现在汽车的数量在增长，与之相关的业务也在增长。现在我们有超过4000家肯德基门店提供‘沿街取’的服务。”屈翠容说。

在去年末的投资者大会上，百胜中国宣布了一系列发展目标，其中包括要在2030年开出30000家店，在本次财报电话会上，屈翠容再次强调了这一愿景。

截至2025年末，百胜中国门店总数达到18101家，净新增超过1700家。“我们有信心到2026年门店数量将超过20000家。这意味着需要净增开1900多家新店，其中40%-50%来自肯德基和必胜客的特许经营店。”屈翠容表示。

财报显示，目前肯德基加盟店占其门店总数的15%，新增门店中加盟店占比约37%；必胜客加盟店占比仅8%，新增门店中加盟店占比为31%。

可见，两大品牌加盟占比虽在提升，但整体渗透率仍处于低位。为了降低投资成本，百胜中国在去年推出了开店门槛更低的新模式——“双子星”（Gemini）。

“双子星”模式是肯德基和必胜客以肩并肩的形式组合开店，目前该模式仍处于早期阶段，2025年开出了约40对相关门店，并预计在2026年加快开设速度。

在电话会上，屈翠容直言这一模式对加盟商具备较强吸引力。从投资门槛上看，一对“双子星”门店的投资额为70万-80万元人民币，目标投资回收期约2年。

“‘双子星’门店有各自独立的入口和柜台，但共享店内的资源、员工、设备和租金，这对于进入低线城市特别有效。它们的菜单也将继续更加简化，肯德基的菜单将类似于小型城镇店的精简版，而必胜客菜单可能只有常规菜单的20-25%。”屈翠容进一步介绍道。

不难看出，“双子星”模式能在一定程度上帮助百胜中国吸引更多加盟商入局，尤其是撬动下沉市场的加盟潜力，并以轻量化的方式加快拓店速度，为30000家店目标铺路。

此外，肯德基旗下肯悦咖啡与KPRO也沿用肩并肩组合模式，丰富品牌矩阵的同时，也为拓店提供更多可能性。

除了子品牌的协同拓店，百胜中国去年还以店中店模式延伸新品类。

比如必胜客推出新品牌“必胜炙烤串”，该店并非一家独立门店，而是在原有必胜客门店的基础上改造而来，白天正常运营必胜客业务，晚间则划出一半区域经营烤串品类。

再如去年年末，必胜客还在深圳开出两家“必胜汉堡”，同样是在原有门店上进行改造，一家店占据了原本门店一楼位置，另一家店则将一楼一半区域改成了汉堡店。

来源：经济观察报